Coloque uma folha de papel manteiga na base da forma.

Corte o pão em cubos e triture no processador de alimentos.

Derreta a manteiga e adicione ao pão.

Cubra o fundo da forma com essas migalhas usando as costas de uma colher para que fique bem lisa. Reserve.

Ligue a grelha do forno e limpe e corte as curgetes e os pimentões em finas tiras longitudinais.

Coloque os legumes numa tigela e regue com um pouco de azeite.

Pique os dentes de alho e junte também aos legumes.

Misture tudo com uma colher e coloque os legumes no tabuleiro do forno.

Gratinar durante cerca de 6-8 minutos e retirar do forno.

Tempere os legumes com sal e pimenta e um pouco de tomilho. Reserva.

Pré-aqueça o forno a 160ºC.

Numa tigela, misture os ovos com o queijo fresco, a farinha, tempere com sal e pimenta e adicione um pouco de noz-moscada.

Adicione o queijo de ovelha esfarelado e misture tudo novamente.

Coloque uma camada da mistura de queijo e ovo por cima da base de pão e por cima uma camada de legumes assados.

Coloque o restante da massa de queijo e ovo por cima dos legumes e finalize a última camada com os legumes restantes.

Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 70 minutos e até a superfície dourar.

Passado o tempo, deixaremos o cheesecake arrefecer no mesmo forno com a porta entreaberta, como fazemos com qualquer cheesecake.

É igualmente delicioso quente ou frio.