Panqueca de espinafre com frango
Ingredientes
Massa:
- 4 ovos
- 1 e 1/2 xícara chá de leite
- 2 colheres sopa de manteiga derretida
- 1 xícara chá de farinha de aveia
- 1 colher café de sal
- 1 colher sopa de espinafre cozido
- 1 colher 200 gr de requeijão cremoso para cobrir
- 1 pote pacote de parmesão ralado para polvilhar
Recheio:
- 1/2 xícara chá de cebola picada
- 3 dentes de alho triturados
- 1 colher sopa de manteiga
- 2 xícaras chá de peito de frango desfiado
- 1 e 1/2 colheres sopa de Maizena
- 1/2 xícara chá de leite
- 3 colheres sopa de molho de tomate
- 1 pitada de noz-moscada opcional
Instruções
- No liquidificador, bata os ingredientes da massa até incorporar.
- Reserve por 15 minutos em temperatura ambiente.
- Aqueça uma frigideira de 15 cm de diâmetro untada (óleo ou azeite) e espalhe meia concha de massa cobrindo o fundo da frigideira, assim que a massa solta do fundo, vire para dourar o outro lado.
- Retire e reserve em um prato.
- Agora prepare o recheio: refogue a cebola e o alho na manteiga até começar a dourar.
- Junte o frango desfiado e o molho de tomate. Misture bem.
- Dissolva o amido no leite, tempere com a noz-moscada e adicione ao frango. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
- Coloque metade do requeijão, mexa novamente e desligue o fogo.
- Prove o sal e acerte, se necessário.
- Recheie e enrole as panquecas. Coloque-as em um refratário untado com manteiga, cubra com o requeijão restante e polvilhe o queijo parmesão ralado.
- Leve ao forno pré-aquecido à 220°C, por cerca de 25 minutos ou até dourar ligeiramente.
Notas
Origem: Low Carb Dieta e Receitas