Pão de Banana com Pepitas de Chocolate com Cobertura de Manteiga de Amendoim
Ingredientes
- 3 bananas bem maduras
- 75 ml de óleo de colza/outro óleo de sabor neutro
- 75 ml de leite de amêndoa sem açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 100 g de açúcar mascavo suave
- 200 g de farinha simples
- 1,5 colher de fermento em pó
- 1 colher de sopa de canela
- Pitada de sal
- 100 g de pepitas de chocolate negro
- 100 g de manteiga vegana
- 45 g de manteiga de amendoim lisa
- 85 g de açúcar de pasteleiro
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 160C/180C.
- Em uma tigela, amasse as bananas até formar uma massa grossa.
- Adicione o óleo, o leite de amêndoa, a essência de baunilha e o açúcar e mexa até incorporar.
- Em uma tigela separada, adicione a farinha, o fermento, a canela e o sal e peneire os ingredientes molhados.
- Dobre até ficar homogêneo, adicione as gotas de chocolate e mexa delicadamente.
- Não bata demais a massa.
- Unte e enfarinhe uma forma de pão.
- Despeje a massa, alise a parte superior e leve ao forno por 45 minutos.
- Faça a cobertura enquanto o bolo está assando.
- Misture todos os ingredientes do glacê e reserve.
- Verifique se o bolo está assado espetando um palito no centro, ele deve sair limpo.
- Deixe arrefecer, transfira para uma grade de resfriamento.
- Depois de frio, coloque a cobertura e cubra com algumas raspas de chocolate.
- Melhor comido fresco, mas manterá em um recipiente hermético por alguns dias.
Notas
Origem: Paladar da Alma