Cozinhe 4 abóboras pâtisson inteiras em água a ferver com sal por 10 a 15 minutos (devem estar macios, mas não cozidos demais).

Escorra-os e deixe arrefecer.

Corte uma tampa de cada abóbora e retire cuidadosamente a polpa.

Corte em cubos e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180°C .

Fatie 1 cebola, frite 5 minutos no azeite, acrescente a abóbora aos cubos, depois 400 gr de cogumelos porcini picados, sal e pimenta.

Adicione 2 dentes de alho picados e um punhado de salsa picada.

Misture 150 g de pão seco, doure o pão no azeite.

Quando estiver dourado, adicione metade à mistura de cogumelo e abóbora, com 60 gr de queijo ralado.

Recheie a abóbora com este recheio, polvilhe com o resto do pão ralado e 60 gr de queijo ralado, volte a colocar as tampas na abóbora.

Regue com azeite, leve ao forno por 25 a 30 minutos e sirva com uma boa salada.