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Almôndegas veganas de lentilha em molho de tomate com abóbora

Almôndegas veganas de lentilha em molho de tomate com abóbora

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Tempo de preparação 20 minutes
Tempo de cozedura 45 minutes
Tempo total 1 hour 5 minutes

Ingredientes
  

Para as almôndegas:

  • 2 chávenas de lentilhas cozidas
  • 1/2 chávena de nozes
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 c. de chá de gengibre fresco ralado
  • 1 colher de cominho
  • 1/4 colher de chá de sementes de coentro
  • 1 maço grande de salsa fresca picada grosseiramente
  • 2 colheres de sopa de pão ralado integral substitua por linhaça moída para uma variação sem glúten
  • 1 colher de óleo de coco
  • 1/2 colher de chá de sal marinho

Para o molho:

  • 2 chávenas de tomate em cubos
  • 1 chávena de abóbora ou abóbora descascada e em cubos ou 3-4 colheres de sopa de purê de abóbora
  • 1/2 chávena de caldo de legumes ou água purificada
  • 1/2 chávena de leite de coco gordo
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola média
  • 2 colheres de chá de açafrão
  • 1/2 colher de cominho em pó
  • 1 c. de chá de gengibre fresco ralado
  • 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
  • 1/4 colher de chá de sal marinho
  • 1 colher de açúcar de coco
  • Pimenta preta moída na hora

Para servir: 

  • arroz integral cozido ou quinoa fatias de limão

Para decorar:

  • leite de coco ou iogurte salsa fresca

Instruções
 

  • Pré-aqueça o forno a 175 C.
  • Forre uma assadeira com papel manteiga.
  • No processador de alimentos adicione as nozes e pulse para obter uma farofa.
  • Adicione o restante dos ingredientes e pulse quatro ou cinco vezes para obter uma mistura com algumas migalhas para textura (não processe demais para evitar uma mistura pastosa).
  • Molde a mistura em pequenas bolas usando as mãos ou uma colher e alinhe-as na assadeira.
  • Receberá de 10 a 12 bolas.
  • Regue com óleo de coco e leve ao forno por 30 minutos.
  • Enquanto as bolinhas estão assando prepare o molho de tomate.
  • Adicione a cebola e os cubos de manteiga em uma frigideira grande de ferro fundido junto com uma colher de sopa de água e cozinhe em fogo médio por 3-4 minutos.
  • Junte o molho de tomate, o caldo/água, o leite de coco, os temperos e o açúcar, misture e leve ao fogo médio.
  • Cozinhe por 10 minutos, tempere com sal e pimenta e use um liquidificador para transformar o molho em um líquido cremoso.
  • Retire as bolinhas de lentilha do forno e coloque-as uma a uma na panela.
  • Decore com leite de coco e salsa fresca e sirva com arroz integral e fatias de limão.

Notas

Origem: Paladar da Alma
Palavra Chave Abóbora, Coco, Gengibre, Lentilhas, Receita, Receitas, Tomate, Vegana, Vegetariano