Coloque ao lume uma frigideira grande, adicione a cebola e o alho picados, deixe refogar, adicione o choco limpo e em pedaços com a tinta.

Adicione de seguida o arroz, a malagueta picada, a mostarda e os talos dos coentros picados, envolva bem e deixe alourar.

Verta o vinho branco, e por fim água quente (aos poucos).

Sempre que adicionamos água a meio da cozedura, devemos faze-lo com agua quente (diretamente da chaleira) para não quebrarmos a temperatura. Envolva cuidadosamente e por fim adicione as folhas de coentros grosseiramente picadas.

Retire do lume e sirva assim mesmo.