Coza o peixe.

Retire e reserve a água da cozedura.

Pique as cebolas, os alhos e o tomate, limpo de pele e sementes, e refogue tudo no azeite.

Refresque com o vinho branco e ferva, por dois minutos.

Junte a água da cozedura do peixe ao refogado e cozinhe em lume brando, por dez minutos.

Adicione agora o arroz, tempere com sal e envolva.

Leve ao lume e cozinhe por mais 12 minutos, em lume brando.

Acrescente o peixe partido em cubos.

Retifique os temperos e depois de desligar o lume, acrescente um ovo cru inteiro e os coentros cortados, envolva e sirva de seguida.