Pré-aqueça o forno a 180 °C.

Coloca papel vegetal em 2 ramekins (formas de cerâmica de aproximadamente 10 cm de diâmetro), e pincele com azeite.

Lave as lentilhas e coloca-as numa panela com bastante água.

Coza as lentilhas durante 15 a 20 minutos, até ficarem cozidas, mas sem começarem a desfazer-se.

Junte o sal, deixa ferver mais um pouco e retira do lume; escorra bem.

Esmague metade das lentilhas com o auxílio de um garfo ou uma varinha-mágica, e reserva.

Para fazer a cobertura de chalotas: aqueça o azeite numa frigideira antiaderente, e coloca as chalotas, cortadas em quartos.

Junta os condimentos, uma pitada de sal, e deixe fritar durante uns 2 min, para caramelizar as faces.

Vira cuidadosamente, para fritar as outras faces da chalota – cerca de 4 a 5 min no total. Junta o vinho branco, para “soltar” os sabores da frigideira, e deixa reduzir durante cerca de 2 min.

Colocar as chalotas com as faces caramelizadas na base dos ramekins, e reserve.

Na mesma frigideira, salteie a cebola no azeite, durante 5 min, até amolecer. Junte o alho e os restantes condimentos, e deixe cozer mais 1 min.

Junte a alheira e esmague com as costas de uma colher ou espátula para envolver tudo.

Retira do lume, e envolver as lentilhas, mexendo até obter uma massa homogénea e coesa.

Coloque o preparado de lentilhas e alheira nos ramekins, sobre as chalotas.

E pressiona a massa, com as costas de uma colher.

Se quiser guardar para servir mais tarde, pode refrigerar/congelar este preparado nesta etapa. Se congelar, deve descongelar no frigorífico antes de confecionar.

Coloca os ramekins no forno e asse durante 15 min, até a superfície do assado ficar dourada.

Depois de retirar do forno, deixe arrefecer 1-2 min, e vira para um prato.