Assamos as berinjelas.

Pré-aquecemos o forno a 180ºC com aquecimento para cima e para baixo .

Corte os dentes de alho em brunoise e reserve.

Lavamos e secamos as berinjelas. Cortamos longitudinalmente ao meio, sem retirar os caules, e fazemos cortes transversais.

Criaremos um padrão de losango sem cortar a parte externa da berinjela.

Coloque num tabuleiro forrado com papel manteiga, pincele generosamente com azeite e sal a gosto.

Distribuímos o alho picado sobre as berinjelas e levamos ao forno em altura média.

Asse por 40-45 minutos ou até ficar macio quando perfurado.

Enquanto as berinjelas assam, prepare o molho de yuzu.

Numa tigela juntamos todos os ingredientes, misturamos muito bem até homogeneizar completamente e reservamos.

Preparamos o resto dos ingredientes.

Cortamos a chalota em rodelas bem finas e reservamos.

Esmague levemente as nozes e reservamos.

Lavamos os figos, secamos e cortamos em quartos e reservamos.

Lavamos as amoras e reservamos.

Assim que as berinjelas estiverem macias ...

Tomando cuidado para não nos queimarmos, retiramos do forno a bandeja com as berinjelas, mas não desligamos.

Pincele generosamente o molho yuzu sobre a superfície das berinjelas.

Colocamos no forno por 5 minutos .

Retiramos novamente a bandeja, espalhamos a ricota (ao nosso gosto) na superfície.

Distribuímos os figos em quartos sobre a superfície das berinjelas. Fazemos o mesmo com a chalota, as nozes picadas e as amoras.

Arrumamos alguns ramos de tomilho fresco e levamos ao forno, em altura média, por 8 minutos .

Tiramos e deixamos arrefecer um pouco.

Essas berinjelas assadas com figos e ricota são uma boa opção para saborear sem complicar muito.