Corte o bife em tiras e transfira-as para uma tigela com o bicarbonato de sódio, massageando a carne por um minuto.
Adicione o restante dos ingredientes da marinada (molho de soja e amido de milho), misture bem e reserve.
Pode cozinhá-lo imediatamente ou deixá-lo marinar por 30 minutos na bancada.
Retire o núcleo e as sementes dos pimentões e corte-os em pedaços finos junto com a cebola em meia lua.
Descasque e pique o alho e o gengibre e misture com todos os ingredientes do molho (exceto os ingredientes da pasta de amido de milho) numa tigela pequena, bata bem e reserve.
Numa tigela pequena separada, misture o amido de milho e 1 colher de sopa de água e misture até ficar sem grumos.
Aqueça uma frigideira grande com laterais altas em fogo alto até fumegar levemente e adicione 1 colher de sopa de óleo, girando para cobrir.
Adicione metade da carne à panela e cozinhe, sem mexer, até ficar bem tostada (cerca de 1 minuto).
Em seguida, continue a refogar até ficar levemente cozido com apenas algumas manchas rosadas (cerca de 1 minuto).
Transfira para uma tigela.
Limpe a frigideira com papel toalha e repita com outra colher de sopa de óleo e o restante da carne.
Depois que toda a carne estiver cozida e reservada, adicione a colher de sopa restante de óleo e frite os pimentões e a cebola até ficarem crocantes e levemente carbonizados em alguns pontos (1-2 minutos).
Adicione o alho picado e o gengibre, mexa e coloque a carne de volta na frigideira, fritando por 30 segundos.
Despeje na tigela os ingredientes do molho e apenas um pouco da pasta de amido de milho, mexendo até o molho engrossar e a carne cozinhar (cerca de 30 segundos).
Se o molho não estiver espesso o suficiente, adicione mais pasta de amido de milho.
Se estiver muito grosso, adicione um pouco de água (ou caldo de carne).
Retire do fogo e decore com sementes de gergelim.
