Pré-aqueça o forno a 210°C.

Lave e corte a couve-flor em rodelas.

Remova as folhas.

Coloque-os num tabuleiro coberto com papel vegetal.

Regue com azeite, polvilhe com alho, sal e pimenta.

Vire-os e regue com azeite, alho, sal e pimenta.

Asse por 30 min.

Após 15 minutos, vire cuidadosamente as rodelas de couve-flor.

Eles devem estar bem dourados na parte inferior.

O cozimento estará pronto quando ambos os lados estiverem dourados e a couve-flor estiver cozida.

A lâmina de uma faca deve penetrar facilmente.

Se necessário, se a couve-flor dourar muito rápido ou tiver dificuldade para cozinhar, cubra com papel alumínio.

Em seguida, coloque os pedaços de batata-doce numa panela.

Encha com água e aqueça.

Cozinhe por cerca de 15-20 minutos ou até que as batatas estejam cozidas.

Escorra-os e transfira-os para uma saladeira.

Usando um espremedor de batatas, reduza-as a purê.

Coloque sal, pimenta e mexa.

Adicione o creme de soja em várias porções para ajustar a consistência desejada, a manteiga e com a varinha mágica bata até obter uma textura lisa e cremosa. Se necessário adicione mais creme de soja.

Aqueça suas lentilhas.

Coloque um pouco de purê nos pratos, cubra com um pouco de lentilha, acrescente o bife de couve-flor.

Decore com ervas, pistache e aproveite.