Aqueça o azeite e refogue as cebolas até ficarem translúcidas.

Adicione a pimenta e cozinhe por mais 2 minutos, depois adicione os cogumelos, tempere com sal e pimenta e cozinhe até ficar macio.

Enquanto isso, leve uma panela com água e sal para ferver, adicione as batatas e cozinhe por 5 minutos ou até o garfo ficar macio.

Escorra as batatas, coloque-as em uma tigela grande e amasse com um garfo.

Adicione a mistura de cogumelos, quinoa, alho, salsa, sésamo e especiarias, misture bem.

Prove e ajuste os temperos de sua preferência.

Com uma colher de sorvete (ou simplesmente com as mãos), forme bolinhas e coloque em uma assadeira untada.

Asse a 200 C até que o exterior esteja levemente crocante (cerca de 25 minutos, dependendo do forno).

Sirva com puré de batatas e uma salada verde (experimente tabule de couve) e bom apetite!