Numa tigela, misture a banana amassada com os ovos até obter uma consistência homogénea.

Adicione a aveia em flocos, a canela em pó, o fermento em pó e o sal.

Misture bem todos os ingredientes até formar uma massa.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte-a com óleo de coco ou manteiga.

Despeje a massa na frigideira quente, formando um círculo como se fosse um panqueca.

Cozinhe por cerca de 3-4 minutos, ou até que a borda do bolo comece a firmar e formar bolhas na superfície.

Com cuidado, vire o bolo de banana utilizando uma espátula e cozinhe por mais 2-3 minutos do outro lado, até que esteja dourado e cozido por completo.

Retire o bolo da frigideira e repita o processo com o restante da massa, se necessário.

Sirva o bolo de banana quente e, se desejar, regue com mel ou xarope de bordo para adoçar um pouco mais.