Despeje a farinha, mexendo sempre com uma colher de pau para não formar grumos.

Assim que a polenta começar a ferver novamente, baixe o fogo ao mínimo e continue cozinhando por cerca de uma hora.

No final verifique se a polenta está suficientemente firme, caso contrário continue até obter uma mistura densa e compacta.

Se quiser diminuir o tempo pode usar polenta pré-cozida.

Entretanto, limpe, as ervas e deixe escorrer bem e pique-as.

Quando a polenta estiver pronta, acrescente as ervas e misture.

Adicione uma pitada de noz-moscada ralada e uma noz de manteiga à mistura e misture tudo até derreter completamente.

Corte o taleggio em pedaços e adicione à massa, misture rapidamente e depois vire a polenta sobre uma superfície de trabalho.

Neste ponto, estenda até atingir a espessura de cerca de um centímetro e, com a ajuda de um cortador de massa, corte vários discos de massa.

Unte uma assadeira com manteiga e disponha os bolinhos por cima, sobrepondo-os levemente.

Depois de encher toda a panela, polvilhe com algumas folhas de sálvia, bastante parmesão ralado e complete com alguns flocos de manteiga.

Cozinhe em forno quente a 200°C por cerca de 15 minutos e depois gratinado por mais 5 minutos colocando os bolinhos na grelha ligada.