Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Coloque os floretes de couve-flor em uma panela e adicione 1 colher de chá de sal.

Cubra com água e cozinhe por 15 minutos, até que os floretes estejam bem macios.

Eles devem quebrar quando pressionados com uma colher.

Escorra e reserve em uma peneira para secar.

Corte 4 fatias redondas de uma ponta da cebola (cada uma com 5 mm de espessura) e reserve.

Pique grosseiramente o restante da cebola e coloque em uma panela pequena com o azeite e o alecrim.

Cozinhe por 10 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando, até ficar macio.

Retire do fogo e reserve para arrefecer.

Transfira a cebola para uma tigela grande, acrescente os ovos e o manjericão, bata bem e acrescente a farinha, o fermento, o açafrão, o parmesão, 1 colher de chá de sal e bastante pimenta.

Bata até ficar homogéneo antes de adicionar a couve-flor e mexer delicadamente, tentando não quebrar os floretes.

Forre a base e as laterais de uma assadeira 24 cm com papel manteiga.

Pincele as laterais com manteiga derretida, misture as sementes de sésamo e coloque no interior da forma para que colem nas laterais.

Despeje a mistura de couve-flor na panela, espalhando bem, e disponha as rodelas de cebola reservadas por cima.

Coloque no centro do forno e asse por 50 minutos, até dourar e firmar; uma faca inserida no centro do bolo deve sair limpa.

Retire do forno e deixe por pelo menos 20 minutos antes de servir.

Ele precisa ser servido apenas morno, em vez de quente ou em temperatura ambiente.