• Pré-aquecer o forno a 160º. Untar com manteiga e polvilhar com farinha duas formas de 14cm de diâmetro, forrar o fundo com papel vegetal também untado. Reservar.
• Num recipiente largo colocar as tâmaras juntamente com o bicarbonato de sódio o a água a ferver. Deixar repousar 10 minutos.
• Colocar a mistura das tâmaras num processador/triturador e processar até estar bem cremoso. Acrescentar a manteiga e o açúcar e triturar até estar bem misturado.
• Por fim adicionar os ovos, a farinha e as especiarias e voltar a bater apenas até estar envolvido.
• Colocar metade da massa em cada forma e levar ao forno cerca de 50 minutos.
• Fazer o teste do palito e retirar do forno quando seco.
• Deixar arrefecer cerca de 15 minutos e desenforma sobre uma grelha de arrefecimento.
• Quando o bolo estiver completamente frio, cortar os topos para nivelar os discos e colocar um disco sobre os prato de servir.
• Bater um pouco o leite condensado cozido para que fique macio, e barrar a superfície do primeiro disco. Colocar o segundo disco por cima e barrar todo o bolo – laterais e topo.
• (Eu preferi o caramelo salgado.)
• Levar ao frio uns 20 minutos para a cobertura prender e decorar, a gosto, com estrelas de anis, palitos de chocolate e caramelo e bolinhas de açúcar douradas e prateadas.
• Servir simples ou com um pouco de creme fraîche.

Caramelo salgado:

• Derreta o açúcar em fogo baixo.
• Quando o açúcar estiver com uma cor dourada, acrescente a margarina.
• Ao chegar o ponto, já com a margarina, retire do fogo e acrescente 1embalagem de natas.
• Irá borbulhar no começo, mas continue mexendo que ficará lisinho.
• Adicione a meia colher de sal refinado, e misture.