Para a cobertura comece por pegar numa panela, adicione 1 ovo, 50 gramas de açúcar, 10 gramas de açúcar de baunilha, 15 gramas de amido de milho e 250ml de leite vegetal e cozinhe em fogo médio, sempre mexendo até engrossar.

Transfira para um recipiente de vidro e deixe arrefecer em temperatura ambiente.

Em outro recipiente adicione 2 ovos, 100 gramas de açúcar e uma pitada de sal.

Bata até obter uma mistura cremosa (aproximadamente 3-4 minutos).

Adicione 100ml de leite, 50ml de óleo vegetal, 170 gramas de farinha, 1 colher de chá de fermento em pó e 50 gramas de amêndoa moída à mistura. Mexa bem até obter uma massa homogénea.

Pré-aqueça o forno a 170 graus.

Unte uma forma de 27 x 18 cm e forre com papel manteiga.

Despeje a massa na forma preparada e adicione mais 50g de amêndoa laminada por cima da massa.

Espalhe a cobertura por cima como quiser.

Asse no forno pré-aquecido por 40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Finalize com açúcar em pó.

Deixe arrefecer completamente antes de servir.