Lave e pique previamente a cebola.

Numa panela aqueça um pouco de azeite e frite a cebola por 1 minuto e depois acrescente o espinafre.

Aqueça em fogo médio, mexendo bem, até que o espinafre solte toda a água.

Deixe arrefecer em uma tigela.

Em uma tigela separada, esmigalhe o queijo de cabra com um garfo.

Adicione o molho de soja e a pimenta generosamente.

Pique a hortelã.

Misture todos esses ingredientes com o espinafre.

Recheie os bricks .

Ou assa em forno pré-aquecido a 180° por 12 a 15 minutos.

Ou aqueça previamente o azeite em uma panela, reduza o fogo e cozinhe o brick por 5 minutos de cada lado coberto, virando sempre em fogo baixo para que o recheio de dentro fique bem cozido.