Faça uma abertura no centro das minimorangas, preservando os cabos.

Retire as sementes e raspe um pouco a polpa.

Coloque as minimorangas em uma panela grande, encha de água e adicione uma pitada de sal.

Cozinhe até começarem a amaciar.

Retire-as da panela, escorra e mergulhe-as em água fria. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Asse a banana-da-terra até que a casca fique preta.

Deixe-a arrefecer, retire a casca e corte em rodelas.

Hidrate as algas marinhas com uma colher (sopa) de água quente. Reserve.

Aqueça uma colher (sopa) de azeite de oliva e o azeite de dendê em uma panela.

Refogue o alho, o alho francês, a cebola e o pimentão.

Quando os temperos murcharem, desfaça os buquês de shimeji e acrescente-os ao refogado.

Junte a pimenta, a salsinha, a cebolinha, o coentro, o sal e as algas.

Adicione o leite de coco e deixe apurar por 2 minutos. Reserve.

Despeje um fio de azeite em uma frigideira e doure as rodelas de banana-da-terra dos dois lados.

Recheie as minimorangas com os cogumelos, decore com as rodelas de banana grelhadas e as ervas frescas.

Sirva imediatamente.