Lave, descarte as folhas e corte a parte branca do alho-porro em rodelas finas.

Descasque e pique fino a cebola

Lave e descasque o nabo.

Coloque a manteiga vegan ( azeite com óleo de coco) numa panela média e leve ao fogo médio.

Assim que derreter, acrescente a cebola, tempere com sal e refogue por cerca de 3 minutos até ficar bem murcha.

Junte o alho-porro e refogue por mais 3 minutos, até murchar.

Adicione o nabo e misture bem.

Acrescente água a ferver.

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e aumente o fogo para alto.

Deixe cozinhar até ferver.

Assim que ferver, diminua o fogo para baixo e deixe cozinhar.

Desligue o fogo e transfira a sopa para uma tigela.

Triture com a varinha mágica.

Meta no frigorífico.

Na hora de servir, retire a sopa do frigorifico e misture um pouco de leite fresco.

Divida em pratos fundos (ou tigelas) e salpique com cebolinha francesa fatiada.