Corte a couve-flor em pedaços e ferva-as em água com sal até ficarem cozidas.

Escorra bem a água e em uma tigela amasse as a couve flor cozidas com um garfo.

Adicione ervas aromáticas picadas ou rúcula picada a gosto.

Adicione a ricota e misture muito bem: experimente e tempere com sal e pimenta.

Aqueça o forno a 180°. Forre uma assadeira com papel e unte.

Coloque a mistura no aro cortador de massa e nivele com uma colher de chá.

Retire o cortador de massa, mantendo a mistura ainda na superfície com uma colher.

Continue com os outros flans.

Leve ao forno por 20 minutos a 180 graus e depois mais 10 minutos no modo grill.

Se quiser servir os flans com óleo de colorau, misture algumas colheres de azeite com colorau, pimenta malagueta e sal.