Aqueça o azeite num tacho, adicione o bacon cortado em tiras e deixe refogar.

Junte o presunto em tiras, a cebola e os dentes de alho finamente picados.

Refogue cerca de 5 minutos e adicione o tomate cortado em cubos pequenos.

Junte as ervilhas, tape o tacho e deixe cozinhar mais 3 minutos.

Tempere com o sal, mexa e abra os ovos para dentro do cozinhado.

Deixe cozinhar um pouco, tendo atenção para que as gemas não solidifiquem.

Retire do lume, polvilhe com um pouco de pimenta e os coentros picados e sirva de imediato.