Retira a água do bloco de tofu e esfarele com as mãos até ficar totalmente despedaçado.

Em uma frigideira antiaderente, doure a cebola em um fio de azeite até ficar transparente.

Acrescente o tofu despedaçado, o sal, o açafrão e a pimenta.

Doure até os ingredientes incorporarem no tofu.

Acrescente a farinha de mandioca tostada e a cebolinha.

Mexa até obter a consistência de farofa.

Esta farofa fica bem parecida com a farofa de ovos tradicional.