Aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira média em fogo médio.

Adicione a cebola e refogue até ficar macio, cerca de 3 minutos. Adicione o alho e refogue por 1 minuto.

Adicione os cogumelos e cozinhe até ficarem macios e começarem a dourar e perfumar.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Adicione a salsa e misture para combinar.

Remova do quente e deixe arrefecer.

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Forre uma assadeira com papel manteiga e polvilhe com óleo.

Deixou de lado.

Pincele levemente as bordas de um invólucro com água.

Coloque 1 colher de chá cheia de mistura de cogumelos no centro de uma embalagem e cubra com um pequeno pedaço de President Palet de Chèvre.

Dobre a embalagem sobre o recheio, pressionando as bordas com um garfo para selar.

Repita com os invólucros restantes.

Disponha as empanadas na assadeira preparada.

Borrife o topo das empanadas com óleo.

Asse por 10 a 12 minutos na prateleira superior do forno até ficar crocante e levemente marrom.

Pode ser necessário assá-los em lotes.

Cada assadeira grande comporta de 12 a 15 empanadas.

Servir.