Em uma panela não muito pequena, doure o alho, a cebola, o pimentão e o gengibre ralado em azeite de oliva ou dendê, como preferir.

Quando estiver dourando mas não queimando, acrescente os tomates frescos, o molho de tomate e o leite de coco.

Baixe um pouco o fogo e deixe que os sabores de todos os ingredientes se misturem bem por cerca de 5 minutos.

Enquanto a sua moqueca está apurando sabores, aproveite para preparar as bananas.

Numa frigideira, frite as bananas num pouquinho de azeite.

Salpique as bananas com sal e pimenta.

As bananas estarão prontas quando ficarem bem amarelas e com partes douradas.

Acrescente as bananas à moqueca e prove para então temperara gosto.

Assim que estiver com o sabor perfeito, desligue o fogo.

Na hora de servir, coloque a salsinha, cebolinha e coentro por cima.