• Comece por misturar toda a farinha de amêndoa, a farinha de coco, o adoçante, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal.
• Numa tigela separada, misture o óleo de coco, os ovos, a baunilha e a água.
• Certifique-se de bater bem.
• Adicione lentamente os ingredientes secos aos ingredientes húmidos e misture bem.
• Despeje a mistura em formas de muffin bem untadas.
• Asse em forno 180º por 30 minutos ou até que um palito inserido no meio de um muffin saia limpo.
• Reserve os muffins e deixe arrefecer.

Cobertura:

• Numa tigela própria para micro-ondas, derreta a manteiga
• Adicione as gotas de chocolate e mexa até derreter.
• Adicione o adoçante e baunilha e mexa bem. Coloque a tigela na geladeira até que a mistura esteja quase sólida novamente
• Quando estiver quase sólido, bata com uma batedeira até obter um creme claro e fofo.
• Coloque-os na geladeira para não derreter a cobertura.