Cozer a beterraba até ficar macia. Depois, triturar num processador de alimentos ou com uma varinha mágica até obteres um puré liso.
Deixar arrefecer.
Numa tigela pequena, misturar o fermento com o açúcar e metade da água morna.
Deixa descansar por cerca de 10 minutos até formar uma espuma, o que indica que o fermento está ativo.
Numa tigela grande, misturar a farinha e o sal.
Adiciona o puré de beterraba e o fermento ativado.
Juntar o restante da água morna e o azeite.
Mistura bem até obter uma massa homogénea.
Colocar a massa numa superfície enfarinhada e amassa por cerca de 10 minutos, até que a massa fique lisa e elástica.
Colocar a massa numa tigela untada com um pouco de azeite, cobrir com um pano limpo e deixar levedar num local morno por cerca de 1 a 1,5 horas, ou até dobrar de tamanho.
Depois de levedada, moldar a massa em forma de pão (redondo ou alongado) e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Cobrir novamente com o pano e deixa levedar por mais 30 minutos.
Pré-aquece o forno a 200°C.
Faz alguns cortes leves na superfície do pão e leva ao forno pré-aquecido por cerca de 25-30 minutos, ou até que o pão esteja dourado e soando oco ao bater na parte de baixo.
Retira o pão do forno e deixa arrefecer numa grelha antes de fatiar.
