Pão de urtiga
Ingredientes
- 100 gr de urtiga fresca
- 40 ml de azeite
- 200 ml de leite vegetal amêndoa, arroz, aveia, etc.
- 1 colher de sopa de puré de amêndoas ou outra oleaginosa ou creme ou iogurte
- 1 ovo pode ser substituído por 1 colher de sopa de puré de amêndoa além do primeiro, ou por sementes de chia ou linhaça
- 180 gr de farinha sem glúten ou com.
- 2 colheres de sopa de amêndoa em pó
- 1,5 colher de chá de fermento em pó ou 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de sopa de sumo de limão ou vinagre de cidra
- 1 pitada de sal
- Uma boa pitada de gengibre em pó ou mais ou pimenta
Instruções
- Lave as urtigas e seque-as delicadamente com um pano limpo.
Prepare o pesto de urtiga:
- No processador de alimentos ou no liquidificador, coloque um pouco mais da metade das urtigas, o azeite e o purê de amêndoas. Misturar.
- Despeje o leite sobre este pesto, misture novamente e depois acrescente a farinha, o fermento, a amêndoa em pó, o sumo de limão, o sal e o gengibre (ou pimenta) em pó e misture.
- Despeje a massa em uma saladeira e incorpore o restante das folhas de urtiga, desta vez bem picadas.
- Misture delicadamente a massa e despeje em uma forma de bolo (aqui com 20 cm de comprimento, esse comprimento é perfeito para essa quantidade).
- Polvilhe, se desejar, com sementes (aqui, abóbora e girassol) e cozinhe a 180°C durante cerca de 40 minutos.
- O bolo deve ficar macio na boca.
Notas
Dependendo da época, o sabor da urtiga pode mudar.
A urtiga pode ser parcialmente substituída por outras ervas frescas, como alho selvagem ou mesmo coentro ou salsa. Gosto particularmente da mistura de alho selvagem e urtiga.
Use ou não luvas para os frequentadores e apanhe-as delicadamente pelo caule sem tocar nas folhas, o que evita “picar”. Seu poder picante se perde durante a secagem e o cozimento, então não tenha medo, a urtiga não arde na boca. Origem: Paladar da Alma
A urtiga pode ser parcialmente substituída por outras ervas frescas, como alho selvagem ou mesmo coentro ou salsa. Gosto particularmente da mistura de alho selvagem e urtiga.
Use ou não luvas para os frequentadores e apanhe-as delicadamente pelo caule sem tocar nas folhas, o que evita “picar”. Seu poder picante se perde durante a secagem e o cozimento, então não tenha medo, a urtiga não arde na boca. Origem: Paladar da Alma