• Pré-aquecer o forno a 150ºC.
• Forrar um tabuleiro com papel vegetal e desenhar 1 círculo de 19cm de diâmetro no verso do papel.

Merengue:

• Bater as claras e quando começar a formar picos suaves nas varas, juntar o açúcar aos poucos.
• Quando estiverem firmes, juntar a pasta ou extrato, o vinagre e bater um pouco.
• Por fim envolver a Maizena, delicadamente.

Montagem:

• Espalhar o merengue no papel, de forma a obter um círculo.
• Com uma espátula formar uma ligeira cova no meio deixando os bordos mais altos.
• Colocar no forno inicialmente a 140ºC e passado 15 minutos reduzir para 120ºC durante cerca de 1h30.
• Deixar arrefecer completamente no forno com a porta entreaberta. (Se verificar que começa a escurecer, baixar um pouco a temperatura).

Montagem:

• Colocar a base do suspiro num prato.
• Caso necessário, diluir o leite condensado com um pouco de natas em lume brando, para que fique mais fluído, mas se o bater bem ele irá ficar mais fácil de colocar.
• Espalhar metade do leite condensado cosido na cavidade do suspiro, colocar rodelas de banana, previamente passadas por sumo de limão (para não escurecerem).
• Espalhar o restante leite condensado por cima.
• Bater as natas (bem frias) com umas gotas de limão e 2 colheres de sopa de Baileys.
• Juntar o açúcar e continuar a bater até ficarem bem firmes.
• Espalhar as natas no topo da pavlova, formando picos.
• Polvilhar com cacau, raspas de chocolate e canela.