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Quibe de Abóbora na Travessa recheado com Creme de Feijão Branco

Quibe de Abóbora na Travessa recheado com Creme de Feijão Branco

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Tempo de preparação 30 minutes
Tempo de cozedura 40 minutes
Tempo total 1 hour 10 minutes

Ingredientes
  

Trigo para quibe:

  • 1 + 1/2 Chávena 240 gramas de trigo para quibe (trigo bulgur)
  • ramo de hortelã fresca
  • 1 litro de água

Puré de abóbora:

  • fio de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 1 colher chá de sal
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 chávenas 500 gramas de abóbora cabotiá picada
  • 1/2 chávena de água

Temperos:

  • 1/3 de chávena de salsa fresca picada
  • 1/3 de chávena de hortelã fresca picada
  • 1/2 colher chá de coentro moído em pó
  • sal e pimenta preta a gosto

Creme de Feijão Branco para rechear:

  • 1 chávena de feijão branco cozido sem o caldo do cozimento
  • 1 colher sopa de sumo de limão
  • 2 colheres sopa de azeite
  • 1/2 colher chá de sal
  • pimenta preta a gosto

Instruções
 

Hidrate o trigo para quibe:

  • Ferva 1 litro de água com um ramo de hortelã e adicione em uma vasilha junto com o trigo para quibe.
  • Reserve por 30 minutos ou até hidratar.

Prepare a abóbora:

  • Numa panela média, refogue a cebola picada em um fio de azeite com sal até que ela fique transparente.
  • Adicione os dentes de alho picados e refogue por mais 2 minutos.
  • Adicione a abóbora cabotiá picada e a água, misture e deixe cozinhar até a abóbora ficar macia.

Faça o creme de feijão branco:

  • Adicione o feijão branco cozido e escorrido, o sumo de limão, o azeite , o sal e a pimenta-do-reino em um processador de alimentos ou liquidificador e bata até ficar liso e cremoso.
  • Reserve.
  • Pré-aqueça o forno a 180 graus e unte uma travessa de 20cm x 2ocm, com pelo menos 6 cm de altura, com azeite ou outro óleo vegetal.

Prepare a massa do quibe.

  • Transfira a abóbora cozida e macia para uma vasilha grande e amasse como um puré.
  • Drene o excesso de água do trigo bulgur e o junte na vasilha com o purê de abóbora.
  • Adicione a salsa, a hortelã, o coentro em pó e a pimenta preta.
  • Misture bem com uma colher ou com as mãos.
  • Prove e ajuste os temperos conforme seu paladar.

Montagem:

  • Distribua metade da massa de abóbora e trigo na travessa untada.
  • Em seguida, espalhe o creme de feijão branco.
  • Finalize com o restante da massa de quibe.
  • Leve para assar por aproximadamente 40 minutos, até que o quibe esteja firme e dourado.

Notas

Origem: Paladar da Alma
Palavra Chave Abóbora, Coentros, Feijão, hortelã, Limão, Pimenta, Quibe, Receita, Receitas, Vegetariano