Ramen Tan Tan

Tempo de preparação 10

Tempo de cozedura 25

Tempo total 35

1/2 colher de sopa de óleo de sésamo
1 cebolinha picadinha
1 colher de sopa de gengibre descascado e picado
1 colher de chá de alho picado
120 g de cogumelos botão cortados em cubos
1/2 pimentão vermelho em cubos
1/2 colher de sopa de gochujang
3 chávenas de caldo de legumes
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de chá de açúcar granulado
2 colheres de sopa de pasta de sésamo japonês ou tahine
1/2 colher de chá de sal kosher
2 pacotes de macarrão ramen fresco – de macarrão ramen seco certifique-se de verificar os ingredientes, pois nem todo macarrão ramen é vegano

Em uma panela em fogo médio, adicione o óleo de sésamo, a cebolinha, o gengibre e o alho e cozinhe por 1 minuto, até ficar perfumado.
Adicione os cogumelos, o pimentão vermelho e o gochujang e cozinhe por 4-5 minutos, até que a maior parte do líquido dos cogumelos tenha evaporado.
Adicione o caldo, o molho de soja, o açúcar, a pasta de tahine e o sal e mexa.
Deixe ferver e reduza para ferver borbulhante por 5 minutos.
Desligue o fogo, tape e deixe no fogo.
Enquanto isso, ferva o macarrão ramen de acordo com as instruções da embalagem.
Escorra e divida em duas tigelas.
Divida o molho entre as duas tigelas e cubra com cebolinhas fatiadas e ichimi ao lado.
Sirva imediatamente.

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