Primeiro faça a massa do macarrão.

Em seguida, adicione a água aos poucos, mexendo.

Agora, usando as mãos, amasse por um ou dois minutos para incorporar tudo totalmente e formar uma bela bola de massa.

Reserve e deixe descansar enquanto faz o recheio.

Aqueça a pasta para o recheio em uma frigideira de ferro fundido ou frigideira antiaderente em fogo médio alto.

Adicione os cogumelos e o alho.

Refogue por cerca de 5 minutos ou mais, mexendo sempre, até que os cogumelos estejam cozidos e o líquido dos cogumelos tenha se evaporado. Tempere generosamente com sal e pimenta.

Prove e ajuste os temperos.

Retire do fogo.

Agora comece a ferver uma panela com água, certifique-se de salgar a água.

Em seguida, abra a massa do macarrão.

Corte a massa em 4 partes.

Em uma superfície enfarinhada, abra uma parte de cada vez.

Abra bem fino.

Começando pelo meio, usando um rolo, role do centro para fora.

Tornando-o o mais fino possível.

Ou pode usar uma máquina de macarrão e enrolar.

Repita com a massa restante.

Agora corte a massa no formato que desejar.

Fiz o meu redondo, mas quadrado também é está bem!

Faça-os com cerca de 5 centímetros de circunferência.

Pegando um pedaço de macarrão, coloque cerca de 1 colher de chá mal cheia da pasta de cogumelos e figo em cima disso.

Coloque outro pedaço de massa por cima, pressione nas bordas e feche com um garfo.

Assim que a água do macarrão estiver a ferver, adicione cerca de 5 a 7 raviolis de cada vez.

Ferva até flutuarem, cerca de 1-2 minutos. Retire com uma colher e acrescente mais ravioli.

Quando tudo estiver pronto, sirva imediatamente com vinagre balsâmico, azeite, ervas e parmesão vegano ou não.