Descasque a cebola e pique-a finamente.

Lave e limpe os cogumelos e corte-os grosseiramente.

Num tacho com azeite, aloure suavemente a cebola, em lume brando.

Cozinhe durante cerca de 10 minutos sem deixar alourar.

Acrescente o arroz e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar translúcido.

Regue o arroz com o vinho branco e adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo frequentemente, até absorver o líquido.

Ferva a água, adicione sal e junte-a lentamente ao arroz, mexendo à medida que o líquido for sendo absorvido.

Assim que o arroz estiver cozido, retire-o do lume.

Tempere o risotto com pimenta e polvilhe-o com as lascas de queijo parmesão. Sirva de imediato.

Adicione camarão cozido cortado em pedaços ao risotto na reta final da cozedura, envolvendo bem.