Salada Crocante de Maçã e Brócolos com Molho Picante
Ingredientes
- 1 cabeça grande de brócolos cortada em floretes pequenos
- 2 maçãs frescas e crocantes sem caroço e picadas em pedaços pequenos
- 1/2 xícara de nozes picadas
- 1 xícara de cenouras picadas grosseiramente
- 1/4 xícara de goji ou cranberries secos
- 1 cebola roxa pequena picada
Molho:
- 5 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de folhas de salsa fresca picada
- 1 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
- Sal marinho e pimenta a gosto cerca de 1/2 colher de chá de cada
- 5 gotas de adoçante
Instruções
- Numa tigela pequena, misture todos os ingredientes do molho.
- Leve uma panela média com água para ferver rapidamente.
- Adicione uma colher de chá de sal e os floretes de brócolos.
- Cozinhe até ficar crocante e macio, cerca de 1-2 minutos, depois escorra e enxague em água gelada para interromper imediatamente o processo de cozimento.
- Em uma saladeira grande, misture os brócolos, as maçãs, as nozes, as cenouras, o goji e a cebola roxa.
- Despeje o molho sobre a salada e mexa delicadamente até revestir uniformemente.
Notas
Origem: Fiquei Diabética