Pré-aqueça o forno a 180 C.

Coloque os tomates em uma tigela com 2 colheres de chá de azeite e tempere.

Disponha-os em uma assadeira e leve ao forno por 10-15 minutos.

Retire do forno quando os tomates estourarem e deixe esfriar.

Numa tigela, adicione as folhas de rúcula, a cebola roxa fatiada, o pepino fatiado, as folhas de hortelã picadas e a salsa picada.

Para fazer o vinagrete, misture o suco de limão, o restante do azeite e o tempero de sal e pimenta.

Misture o vinagrete na salada, junto com os pedaços de carne e os tomates.