Salada de Pepino e Abacate
Ingredientes
- 2 xícaras de abacate em cubos
- 2 xícaras de pepino em cubos
- 1/4 xícara de cebola picada
- 1/4 xícara de amêndoas em lascas
- 2 colheres de sopa de coentro picado
- algumas folhas de hortelã
Para o molho:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 2 pimentões verdes picados
- sal à gosto
- pimenta do reino moída à gosto
Instruções
- Numa tigela pequena, combine os ingredientes do molho e reserve no frigorifico.
- Escolha um abacate maduro, corte ao meio e retire o caroço.
- Corte em cubos.
- Em seguida, enxague um pepino grande e corte-o em círculos grossos ou em cubos.
- Combine pepinos, abacates e cebolas em uma saladeira grande.
- Adicione o molho e misture bem. Prove e ajuste o sal e a pimenta se necessário.
- Adicione as amêndoas lascadas na hora de servir.
Notas
Origem: Fiquei Diabética