Coloque um pouco de azeite no fundo de uma panela.

Acrescente a cebola e o alho, por uns minutos.

Junte a cenoura, a couve roxa, a courgette, o alho porro, o aipo e o cebolinho, cobrindo de seguida com a água e temperando com o sal e o tomilho. Deixe cozinhar até os ingredientes serem fáceis de desfazer.

Desligue o lume e triture a sopa com a ajuda de uma varinha mágica.

Se necessário, retifique o sal.

Salpique a sopa com um pouco de salsa picada, um fio de azeite e bom apetite!