Descasque a cebola e os dentes de alho, a cebolinha, pique-os em pedaços e deite numa panela.

Corte a cenoura em rodelas finas, lave bem e deite-as também na panela.

Regue com o azeite e cozinhe em lume brando.

Lave a courgette, corte-a também em cubos e junte-a aos outros legumes.

Salpique com o sal e mexa.

Tape a panela e cozinhe em lume muito brando cerca de 20 minutos ou até os legumes estarem macios.

Quando os legumes estiverem macios, retire algumas rodelas de cenoura e corte-as em quartos e reserve.

Acrescente água a ferver, triture muito bem com a varinha mágica.

Adicione o feijão-verde cortado em diagonal muito fino e as cenouras em quartos que reservou.

Deixe apurar 5min.