No dia ou na noite anterior, coloque a tigela de sorvete no congelador para arrefecer adequadamente.

Além disso, adicione leite de coco, gengibre fresco, xarope de bordo, sal marinho, açafrão, canela, pimenta e cardamomo (opcional) a uma panela grande e aqueça em fogo médio.

Deixe ferver (não ferva), mexendo para combinar bem os ingredientes.

Em seguida, retire do fogo e adicione o extrato de baunilha.

Bata mais uma vez para combinar.

Prove e ajuste o sabor conforme necessário, adicionando mais açafrão para um sabor intenso de açafrão, canela para aquecer, xarope de bordo para doçura ou sal para equilibrar os sabores.

Transfira a mistura (incluindo as fatias inteiras de gengibre) para uma tigela e deixe arrefecer em temperatura ambiente.

Em seguida, cubra e leve ao frio durante a noite ou por pelo menos 4-6 horas.

No dia seguinte, use uma colher (ou peneira) para retirar o gengibre.

Neste momento, também pode adicionar azeite para obter uma cremosidade extra, mexendo bem para combinar (opcional).

Adicione à sorveteira e bata de acordo com as instruções do fabricante – cerca de 20 a 30 minutos.

Deve parecer um saque macio.

Enquanto bate, pique o gengibre cristalizado (opcional).

Nos últimos minutos de agitação, adicione o gengibre para incorporar.

Depois de batido, transfira o sorvete para um recipiente grande para o congelador (como uma forma de pão forrada de pergaminho) e use uma colher para alisar a parte superior.

Cubra com segurança e congele por pelo menos 4-6 horas ou até ficar firme.

Deixe descansar por 10 minutos antes de servir para amolecer e use uma colher de sorvete quente (aquecida em água quente) para facilitar a retirada.

Manter no congelador por até 10 dias ou mais, embora seja melhor nos primeiros 7 dias.

Aproveite isso como uma sobremesa mais leve com alguns benefícios sérios para a saúde!