Tarte de queijo de cabra e beterraba
Ingredientes
- 175 gr de pinhões finamente moídos
- 100 gr de farinha de trigo sarraceno ou amêndoa
- 50 gr de aveia em flocos
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1 gema de ovo
- 50 gr de manteiga derretida
- 1 colher de sopa de mel líquido
Para o recheio
- 1 colher de sopa de óleo de semente de cânhamo
- 1 dente de alho descascado e picado
- 1/2 cebola roxa descascada e fatiada
- punhado de folhas jovens de espinafre
- 75 gr de ervilhas cozidas
- 1 beterraba pequena crua ou cozida, cortada em fatias finas
- 2 colheres de sopa de pinhões torrados
- 2 ovos grandes mais 2 gemas grandes
- 150 ml demolho bechamel ou nata vegetal
- 75 ml de creme fraîche
- 50 gr de queijo de cabra macio
- um punhado de raminhos de tomilho e mais para servir
- 1 colher de chá de mel líquido para servir
Instruções
- Para fazer a base, misture todos os ingredientes em uma tigela.
- Forre a forma de tarte com papel manteiga.
- Começando pelo centro, pressione a mistura uniformemente no fundo e nas laterais da forma.
- Pique com um garfo e leve ao frio para arrefecer por 30 minutos.
- Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180C e coloque uma assadeira no forno para aquecer.
- Coloque a forma de tarte na assadeira e leve ao forno por 10 minutos ou até dourar levemente e ficar firme ao toque.
- Reserve para arrefecer.
- Para o recheio, aqueça o azeite numa panela grande e refogue delicadamente o alho com a cebola até ficarem macios, mas sem cor.
- Coloque na forma de torta e adicione as folhas de espinafre, as ervilhas, a beterraba e 1 colher de sopa de pinhões.
- Misture os ovos, as natas e o creme fraîche num jarro.
- Despeje lentamente sobre os legumes, divida o queijo de cabra por cima e espalhe sobre o tomilho.
- Tempere com sal e pimenta.
- Coloque a tarte de volta na assadeira quente e cozinhe por 35 minutos ou até que o recheio esteja firme no meio.
- Deixe arrefecer por 15 minutos e retire as laterais da forma.
- Para servir, espalhe o tomilho extra e os pinhões restantes e regue com o mel.
Notas
Origem: Paladar da Alma