Sobre a bancada coloque uma folha de papel vegetal.

Corte a massa folhada de modo a obter duas tiras compridas.

Leve ao lume a água com o açúcar e duas cascas de limão, deixe ferver até obter uma calda leve. bata as gemas e junte-lhes a calda mexendo sempre.

Leve ao lume até começar a engrossar, junte a farinha de amêndoa e envolva no creme de ovo.

Deixe arrefecer um pouco.

Descasque e corte as maças em gomos bem finos e regue-os com o sumo do limão.

Espalhe o creme de ovo sobre uma das tiras de massa e por cima coloque a maça, os mirtilos e as amêndoas laminadas.

Cubra com a tira de massa reservada, com um garfo pressione as tiras de massa de modo a colar e fazer uma "grade" a toda a volta.

Com uma faca faça uns cortes à superfície da tarte.

Pincele-a com a gema desfeita num pouco de água e leve ao forno quente a 190º durante 20 minutos.

A massa deverá ficar bem folhada e com um aspeto douradinho.

Retire do forno, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.