Na frigideira, refogue o pimentão no azeite. Reserve.

Numa panela com água, coloque sal.

Cozinhe a cenoura, a vagem e as ervilhas. Retire, escorra e reserve.

Numa tigela bata os ovos e acrescente o creme de leite.

Tempere com sal e pimenta.

Junte o pimentão refogado e manjericão, os legumes cozidos e escorridos.

Mexa bem.

Transfira para uma assadeira retangular.

Asse a 200ºC por 15 minutos.

Enquanto isso, prepare o molho de tomates:

Tempere os tomates picados. Use sal, pimenta, azeite e manjericão a gosto.

Mexa bem e reserve.

Retire a terrine do forno.

Desenforme e sirva acompanhada do molho.