Pré-aqueça o forno a 180 ºC.

Unte uma forma de torta de 23 cm com spray de cozinha sem glúten.

Numa tigela grande misture as claras, o coco ralado e a manteiga derretida (ou manteiga sem laticínios) em uma tigela

Coloque a mistura de coco na forma de torta para fazer a crosta.

Asse a massa por 20-25 minutos ou até dourar.

Preste atenção à sua crosta porque todos os fornos são diferentes.

Numa panela média, misture a farinha sem glúten, o açúcar, o leite (ou leite sem leite) e as gemas.

Cozinhe e mexa até a mistura ferver.

Ferva por 1 minuto (use um cronómetro).

Retire do fogo e adicione coco ralado, baunilha e manteiga (ou manteiga sem laticínios).

Despeje o recheio de creme na crosta.

Cubra e leve ao frigorifico por 3 horas.

Combine o creme de leite fresco, a baunilha e o açúcar de confeiteiro numa tigela grande.

Use uma batedeira em velocidade alta até formar picos firmes e ficar firme.

Esta torta funciona melhor com cobertura batida bem firme.

Antes de servir, espalhe o chantilly por cima da torta.

Opcional: polvilhe com coco torrado.

Para torrar coco, borrife uma assadeira com spray de cozinha.

Polvilhe coco ralado na assadeira e leve ao forno a 350 graus por 5 a 10 minutos.