Numa vasilha misture com um garfo a farinha de linhaça com o sal e o azeite.

Junte um pouco da água e use as mãos, para formar uma massa homogénea.

Acrescente mais água até dar o ponto.

Unte uma assadeira de aro removível com azeite.

Disponha a massa no fundo e nas bordas. Leve ao congelador.

Enquanto isso, prepare o recheio.

Misture em um mixer a ricota, o restante do azeite, sumo de limão e sal e bata até formar um creme.

Incorpore o fermento e reserve.

Numa frigideira, doure alho e cebola na manteiga. Junte o alho-porro e o espinafre e deixe refogar.

Tempere com sal e pimenta.

Retire do fogo, acrescente a salsinha.

Adicione o creme de ricota reservado, misturando bem.

Retire a massa do congelador.

Cubra com o recheio.

Leve ao forno a 200 graus por 20 minutos.