Sopa de brócolos com coco, coentro e macarrão

• Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio.
• Adicione a cebola e cozinhe por 5-7 minutos, mexendo sempre até amolecer e começar a dourar.
• Adicione o gengibre à panela e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre.
• Pique o brócolos finamente e adicione à panela junto com o leite de coco e a água.
• Deixe ferver, baixe o fogo e cubra a panela com uma tampa.
• Deixe o brócolos cozinhar por 5-6 minutos até ficar completamente macio.
• Adicione as ervilhas à panela e mexa até descongelar.
• Retire do fogo e adicione o coentro e o missô.
• Misture a sopa até ficar homogêneo – usando um mixer de mão direto na panela ou despejando o conteúdo da panela em um liquidificador.
• Se necessário, dilua com um pouco mais de água e tempere com sal a gosto (o missô adicionou sal suficiente para o meu gosto)

Para o tofu:

• Escorra a água do pacote de tofu e enrole o tofu em algumas camadas de papel toalha.
• Coloque em uma tábua de corte com outra tábua em cima.
• Coloque algo pesado em cima (eu costumo usar uma pilha de livros de receitas!).
• Deixe escorrer por 5 minutos.
• Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C (ventilador de 160°C / 350°F).
• Corte o tofu em pedaços de aproximadamente 1 cm.
• Atire em uma assadeira com o óleo vegetal e molho de soja para revestir.
• Asse por 15 minutos até ficar crocante nas bordas.

Servir:

• Cozinhe o macarrão de acordo com a embalagem, depois escorra, lave com água fria e reserve em uma tigela com água fria até que seja necessário.
• Coloque a sopa quente em 4 tigelas.
• Divida o macarrão entre as tigelas e cubra com as cebolas crocantes e o tofu.
• Sirva com uma rodela de lima para espremer.

Cebolas fritas crocantes caseiras

• Misture a cebola em fatias finas com a farinha em uma tigela até que esteja toda revestida.
• Aqueça o óleo vegetal em uma panela pequena ou frigideira em fogo médio.
• Uma vez quente, adicione a cebola fatiada – provavelmente terá que trabalhar em lotes para não encher demais a panela.
• Deixe fritar, mexendo de vez em quando – o óleo vai borbulhar, as bolhas diminuirão e as cebolas começarão a dourar.
• Quando todos estiverem dourados, retire do óleo com uma pinça de cozinha para um prato forrado com papel toalha para escorrer.
• Repita para fritar todas as cebolas.
• Armazene o excesso de cebolas fritas e resfriadas em um recipiente com tampa no frio.