Salada marroquina de lentilha e cenoura (vegana)

Salada marroquina de lentilha e cenoura, uma salada totalmente vegana e cheia de sabor que não pode perder. Conheça esta salada saudável e faça uma refeição super prática e deliciosa.

Tome nota desta receita para uma ocasião especial.

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Salada marroquina de lentilha e cenoura (vegana)

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Tempo de preparação 15 minutes mins

Tempo total 15 minutes mins

Ingredientes

  

Salada:

• 3 chávenas de lentilhas verdes cozidas a partir de 1 chávena de lentilhas secas
• 4 chávenas de cenouras descascadas e raladas de 8 cenouras médias, ou use 2 chávenas de cenoura ralada e 2 chávenas de couve ralada
• 3 hastes de aipo cortadas em cubos
• ½ cebola roxa média picada finamente
• ½ chávena de folhas de hortelã fresca picadas finamente
• ½ chávena de passas ou groselhas
• ½ chávena de nozes torradas pepitas ou sementes de girasso
• ⅓ chávena de azeitonas sem caroço fatiadas

Molho:

• ¼ chávena de azeite
• 3 colheres de sopa de sumo de limão espremido na hora e mais a gosto
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de chá de açafrão moído
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó
• ½ colher de chá de paprica defumada
• ¼ colher de chá de pimenta em flocos opcional
• ¾ colher de chá de sal marinho fino
• Pimenta preta moída na hora a gosto
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de xarope de bordo puro
• 2 dentes de alho picados

Instruções

 

• Combine as lentilhas cozidas, a cenoura/couve ralada, a cebola roxa, o aipo, a hortelã, as passas e as nozes ou sementes em uma tigela grande.
• Combine os ingredientes do molho em uma tigela ou jarra e bata ou feche a tampa e agite para combinar.
• Despeje o molho sobre a salada e misture bem.
• Prove e adicione mais sumo de limão, se desejar.

Notas

Adoro servir pão árabe e húmus como acompanhamento. As sobras de salada podem ser guardadas num recipiente hermético na frio por vários dias. O sabor da salada tende a suavizar um pouco quanto mais tempo o molho fica, por isso sempre coloco um pouco mais de sumo de limão antes de saborear as sobras para reavivar os sabores.

Origem: Up Beet Kitchen

Palavra Chave Açafrão, Aipo, Azeitonas, Canela, Cebola Roxa, Cenoura, Cominhos, Groselhas, hortelã, Lentilhas, Mostarda, Nozes, Paprica, Passas, Receita, Receitas, Salada, Vegan

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