Batata Doce Recheada com Quinoa Mediterrânea

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Batata Doce Recheada com Quinoa Mediterrânea, deliciosa esta receita vegetariana que vai deixar a sua mesa mais recheada. Conheça esta sugestão saudável e faça uma refeição super prática e deliciosa.

Tome nota desta receita para uma ocasião especial.

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Batata Doce Recheada com Quinoa Mediterrânea

Batata Doce Recheada com Quinoa Mediterrânea

Tempo de preparação 15 minutes
Tempo de cozedura 45 minutes
Tempo total 1 hour

Ingredientes
  

  • 2 batatas doces médias
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 chávenas de espinafre
  • 1/2 chávena de grão de bico cozido
  • 1/4 chávena de tomate seco picado
  • 2 colheres de sopa de azeitonas picadas
  • 1 chávena de quinoa cozida
  • 1/2 colher de chá de tomilho seco
  • 1/2 colher de chá de endro seco
  • 1/2 colher de chá de alho em pó
  • Sal e pimenta a gosto

Para enfeitar:

  • 1 colher de sopa de tahine
  • 1 colher de chá de sumo de limão
  • Pitada de sal e pimenta
  • 1 – 2 colheres de sopa de água para diluir
  • cebolinha
  • flocos de pimenta vermelha

Instruções
 

  • Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  • Fure as batatas-doces com um garfo e coloque-as numa assadeira.
  • Asse até ficar macio e a faca deslizar na polpa facilmente, cerca de 35 a 45 minutos, dependendo do tamanho.
  • Enquanto isso, prepare a mistura de quinoa aquecendo o óleo numa frigideira em fogo médio.
  • Adicione o restante dos ingredientes (espinafre com sal e pimenta) e refogue até aquecer.
  • Mantenha quente até que as batatas-doces estejam cozidas.
  • Quando as batatas-doces estiverem macias, retire-as do forno e deixe-as arrefecer alguns minutos.
  • Depois transfira-os para um prato, abra-as com uma faca afiada e coloque a quinoa no centro.
  • Misture o tahine, o limão, o sal, a pimenta e a água e despeje sobre a batata-doce.
  • Decore com cebolinha fresca e flocos de pimenta vermelha.
  • Sirva imediatamente.

Notas

Palavra Chave Alho, Azeitonas, Batata-doce, Espinafres, Grão de bico, Limão, Pimenta, Quinoa, Receita, Receitas, Tomate, Tomilho, Vegetariano

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