Tarte de Cereja vegetariana

• Pré-aqueça o forno a 180˚C

Prepare a crosta:

• Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal até ficar totalmente combinado.
• Adicione a manteiga em cubos e, usando um liquidificador ou dois garfos, corte a manteiga na mistura até que os pedaços fiquem do tamanho de uma ervilha.
• Despeje a água de flor de laranjeira e água fria.
• Mexa até que a massa grude.
• Passe a massa para uma superfície enfarinhada (pode manter a massa na tigela desde que coloque farinha suficiente nas mãos) e amasse a massa sobre si mesma até que a farinha se incorpore (se estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha para superfície ou com as mãos) e forma uma bola.
• Abra a massa em discos, com cerca de 1,5 cm de espessura.
• Embrulhe em plástico e leve ao frio por 15 minutos a uma hora.
• Retire a massa do frio.
• Estenda-o num círculo de 30 cm numa superfície levemente enfarinhada e use para forrar a forma de tarte.
• Fure o fundo com um garfo.
• Forre a massa refrigerada com papel manteiga e encha com feijões.
• Asse por 10 minutos, depois retire o papel e o feijão.
• Retire do fogo e deixe arrefecer completamente.

Faça o recheio:

• Bata os ovos, o açúcar e o extrato de baunilha e acrescente o iogurte com mel.
• Coloque as cerejas em cima da massa resfriada.
• Despeje o recheio sobre as cerejas.
• Asse por 40 a 45 minutos, até que a crosta esteja dourada e o recheio de creme esteja firme.
• Deixe arrefecer por 5 minutos e sirva.