Pão multigrãos sem glúten e sem lactose

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Pão multigrãos sem glúten e sem lactose, um pão saudável para as suas restrições alimentares. Este pão fica bem em qualquer mesa e com qualquer acompanhamento.

Tome nota desta receita para uma ocasião especial.

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Pão multigrãos sem glúten e sem lactose

Pão multigrãos sem glúten e sem lactose

Prep Time 25 minutes
Cook Time 30 minutes
Descanso da massa 30 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes

Ingredients
  

Pré fermentação

  • 100 ml de água morna tolerável ao toque
  • 1 colher sopade Fermento biológico seco
  • 2 cs sopade açúcar demerara

Massa

  • 2 ovos pequeno
  • 2 colheres sopa de azeite extra virgem
  • 3 xícaras de mix de farinha multiuso farinha de arroz, fécula de batata, fécula de mandioca e estabilizantes
  • 2 colheres sopa de farinha de linhaça dourada
  • 1 colher de café de goma xantana ou CMC
  • 1 colher cháde vinagre de maçã
  • 1 e 1/2 de chá de sal

Mix de grãos

  • Nozes, amêndoas, amendoim, gergelim, chia, semente de girassol

Instructions
 

Pré fermentação

  • Dissolva o fermento e o açúcar na água morna, deixe descansar até formar uma espuma.
  • Aproximadamente 5 min. (Reserve)

Massa

  • Misture os ingredientes secos (exceto os grãos), faça uma cova no centro e adiciona os ovos, azeite, vinagre e a água da fermentação, misture muito bem com auxílio de uma colher de pau, quando não der mais coloque a mão na massa sovando bem.
  • Se precisar, adiciona mais farinha, objetivo é uma massa maleável.
  • Sove até a massa desgrudar totalmente das mãos, acrescenta os grãos a massa e misture bem, enrole a massa no formato que desejar.
  • Deixe descansar 30 minutos.
  • Depois arrume em uma assadeira e pincela gema por cima e adiciona mais grãos se desejar.
  • Asse por 30 minutos em forno 180 graus. (Forno já pré aquecido)
  • Colocar uma assadeira com água na grade inferior do forno para fazer vapor e assim o pão ficar com uma casquinha crocante.
  • Depois de 15 minutos retira essa assadeira com água e deixe o pão dourar.
Keyword Grãos, Pão, Sem glúten, Sem lactose

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