Salada de cogumelos com lentilhas e cebolas caramelizadas

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Salada de cogumelos com lentilhas e cebolas caramelizadas, coberta de pinhões e alcaparras uma delicia. Conheça esta receita de salada de cogumelos e faça uma refeição super prática e deliciosa.

Tome nota desta receita para uma ocasião especial.

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Salada de cogumelos com lentilhas e cebolas caramelizadas, coberta de pinhões e alcaparras

Salada de cogumelos com lentilhas e cebolas caramelizadas, coberta de pinhões e alcaparras

Tempo de preparação 20 minutes
Tempo de cozedura 35 minutes
Tempo total 55 minutes

Ingredientes
  

Para 4 a 6 porções

  • 1/4 de chávena de lentilhas pretas ou verdes secas
  • 600 g de cogumelos crus
  • 2 cebolas grandes
  • 1/4 de chávena de pinhões
  • 1/4 de chávena de alcaparras
  • 2 colheres de sopa de azeite

Tempero:

  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • sal qb
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de cebolinho de alho para enfeitar

Instruções
 

  • Limpe e fatie os cogumelos.
  • Saltear em 2 colheres de sopa de azeite com sal e pimenta, até cozinhar completamente (no final devemos contar com cerca de dois copos de cogumelos cozidos).
  • Pique as cebolas grosseiramente e refogue em 2 colheres de sopa de azeite, em lume baixo, até que fiquem douradas (10-15 minutos).
  • Cozinhe as lentilhas secas em água com um pouco de sal durante cerca de 20 minutos ou até que as lentilhas estejam completamente cozidas.
  • Deve produzir 1 chávena de lentilhas cozidas.
  • Monte a salada misturando as lentilhas cozidas, os cogumelos e as cebolas.
  • Ajuste o sal e adicione azeite, se necessário.
  • Misture as alcaparras e pinhões, e sirva sobre uma cama de rúcula, polvilhada com muita cebolinha de alho ou de cebola.

Notas

Palavra Chave Alcaparras, Cebola, Cogumelos, Lentilhas, Pinhões, Receita, Receitas, Salada, Vegetariano

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